Ron Kirk and Sweeney Reserva 70cl 70 cl. - 70cl

In der República Dominicana entsteht Kirk and Sweeney Rum wie jene Geschichten, von denen man nicht weiß, ob sie genau so passiert sind, aber die dennoch wahr werden für den, der sie erzählt. Eine Schoner, der Schmuggel, das Meer als Grenze und Zuflucht zugleich. In diesem Gemisch aus Risiko und Verlangen beginnt der Rum, mehr als nur ein Getränk zu werden: eine Möglichkeit, zwischen Welten zu zirkulieren. Die dominikanische Tradition des Zuckerrohrs ist der Boden, auf dem diese Geschichte steht. Hier folgt die Herstellung einem handwerklichen Rhythmus, bei dem die Zeit nicht beschleunigt wird: die Gärung, die Destillation und die Reifung in Eichenholz werden als Schichten verstanden, die Charakter aufbauen. Und in dieser Geduld findet der Rum seine Stimme. In Ron Kirk and Sweeney Reserva ist das Ergebnis eine Mischung aus Rums zwischen 2 und 12 Jahren, die sich mit Zuckerrohrhonig und Vanille öffnet, gefolgt von weichem Karamell, Trockenfrüchten und einem Hintergrund von gerösteter Eiche. Am Gaumen zeigt er sich süß, aber nicht übermäßig, mit einer dichten und polierten Textur, bei der das Holz und die reife Frucht nach und nach hervortreten, als würden sie langsam aufleuchten. Und es gibt etwas fast Filmisches in seiner Art, am Gaumen zu verweilen: wie eine Szene, die nicht abrupt endet, sondern sich auflöst, während das Gespräch seinen Lauf nimmt, zwischen Blicken, die sich kreuzen, und Gläsern, die ohne Zeremonie von Hand zu Hand gehen. Denn es gibt Getränke, die keine individuelle Aufmerksamkeit verlangen, sondern einen Platz am Tisch, wo alles ein wenig mehr geteilt, ein wenig menschlicher wird.