ProBiDa Spezial Kultur – probiotischer Genuss für selbstgemachten Quark, Frischkäse und DickmilchMit der ProBiDa Spezial Kultur von Spinnrad bereitest du zuhause ganz einfach probiotischen, cremig milden Quark, Frischkäse oder Dickmilch zu. Die schonend gefriergetrockneten, lebenden Milchsäurebakterien sorgen für eine angenehme Säuerung und einen milden Geschmack. Dein selbstgemachtes Milchprodukt kommt ohne Stabilisatoren, Aromen, zugesetztes Salz oder Antioxidationsmittel aus und ist geschmacklich kaum mit Fertigprodukten aus dem Supermarkt zu vergleichen. Die Kulturen eignen sich auch für laktosefreie H-Milch sowie Sojamilch Natur ohne Calcium und sind damit vielseitig einsetzbar. Da das Produkt Spuren von Milch (Lactose) enthalten kann, ist es für Personen mit ausgeprägter Milcheiweiß- oder Lactoseunverträglichkeit nur bedingt geeignet.Anwendung und ZubereitungDie ProBiDa Spezial Kultur wird vor der Verwendung zunächst zerkleinert und anschließend mit 1 Liter der Milchsorte deiner Wahl (mind. 3,5 % Fett bei Kuh- oder Schafmilch, laktosefreie H-Milch oder Sojamilch Natur ohne Calcium) vermischt. Für die Herstellung von Quark oder Frischkäse empfehlen sich eine Bebrütungstemperatur von etwa 35 °C und eine Fermentationsdauer von ca. 9 Stunden, z. B. in einem Joghurtbereiter. Danach lässt du die Masse 6–10 Stunden abtropfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Aus einem Tütchen mit etwa 0,5 g Kultur entstehen so ca. 400 g Quark oder 200–300 g Frischkäse. Für Dickmilch lässt du die angesetzte Milch 12–14 Stunden bei rund 30 °C ruhen, bis ein trinkfertiges, mild-säuerliches Getränk entstanden ist.Praktische Tipps für die HerstellungFür ein optimales Ergebnis ist eine gleichmäßige Temperaturführung während der Fermentation wichtig, beispielsweise über einen Joghurtbereiter. Zum Abtropfen deiner Quark- oder Frischkäsemasse eignen sich spezielle Abtropfbeutel oder Quark- und Frischkäsesiebe, um die Molke sauber zu trennen. Die entstehende Molke ist reich an Calcium und Eiweiß und kann pur oder mit Fruchtsaft gemischt als Getränk genutzt werden. Da du kein zusätzliches Lab benötigst, bleibt die Zubereitung unkompliziert und du kommst mit wenigen Zutaten aus.Hinweise zur AufbewahrungNach dem ersten Öffnen sollte der Alubeutel mit der ProBiDa Spezial Kultur luftdicht verschlossen werden, zum Beispiel mit einer Büro- oder Küchenklammer. Bewahre die Kulturen anschließend im Kühl- oder Tiefkühlschrank auf, um die Aktivität der enthaltenen Milchsäurebakterien bestmöglich zu erhalten. Verwende das Produkt nur bis zum angegebenen Haltbarkeitsdatum und achte darauf, dass der Beutel stets gut verschlossen bleibt, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann.WarnhinweiseDie ProBiDa Spezial Kultur kann Spuren von Milch (Lactose) enthalten und ist daher für Personen mit bekannter Lactoseintoleranz oder Milcheiweißallergie möglicherweise nicht geeignet. Verwende die Kulturen nur wie beschrieben und achte bei der Herstellung auf sauberes Arbeiten, um...
