LaBiDa L+ Joghurtkulturen für selbstgemachten JoghurtLaBiDa L+ Joghurtkulturen sind ein Ferment zur einfachen Herstellung von Joghurt und Trinkjoghurt bei dir zuhause. Die gefriergetrockneten Milchsäurebakterien zeichnen sich durch einen hohen Anteil an rechtsdrehender L+ Milchsäure aus und ermöglichen einen milden, cremigen Joghurt. Die Kulturen können sowohl mit klassischer Milch als auch mit geeigneten Pflanzendrinks verwendet werden und eignen sich damit auch für viele vegetarische und vegane Joghurtkreationen. Beachte jedoch, dass die Milchsäurebakterien tierischen Ursprungs sind und das Produkt Spuren von Milch (Laktose) enthalten kann.Anwendung und ZubereitungFür die Herstellung von Joghurt zerkleinerst du einfach 1 g (einen Beutel) der Joghurtkulturen und rührst sie in 1 Liter Milch deiner Wahl ein. Geeignet sind unter anderem H-Milch, Frischmilch oder Schafmilch mit mindestens 3,5 % Fett sowie Sojamilch Natur ohne Calcium. Auch Pflanzendrinks wie Hafer-, Mandel- oder Kokosdrink können verwendet werden, hier wird zusätzlich die Kombination mit KaMa-StärkeDuo empfohlen. Mit einem Joghurtbereiter gelingt die Fermentation besonders komfortabel: Milch und Kulturen einfüllen, passende Funktionsstufe wählen und den Joghurt bis zur gewünschten Konsistenz reifen lassen.Besondere Eigenschaften der KulturenDie LaBiDa L+ Joghurtkulturen bestehen aus drei ausgewählten Stämmen: Lactobacillus acidophilus für einen milden Joghurt, Bifidobakterium lactis als probiotische Milchsäurebakterien und Streptococcus thermophilus für eine cremige Textur. Durch ihre spezielle Zusammensetzung entsteht ein Milchsäureanteil von über 90 %. Die Kulturen kommen ohne zusätzliche Aromen, Stabilisatoren oder Zucker aus und können nach Belieben mit Zutaten wie Inulin oder Oligofructose kombiniert werden. Im Vergleich zu den klassischen LaBiDa Joghurtkulturen liefern LaBiDa L+ einen höheren Anteil an L+ Milchsäure und benötigen eine kürzere Fermentationszeit von etwa acht Stunden.Weiterverwendung und LagerungDie fertige Joghurtkultur kann zum sogenannten Weiterimpfen genutzt werden: Ein fertiger Joghurtansatz dient dabei als Starter für den nächsten Liter Joghurt. Aus Qualitätsgründen wird empfohlen, ein Päckchen (1 g) höchstens drei- bis viermal zum Weiterimpfen zu verwenden, da Festigkeit und Qualität des Joghurts danach nachlassen können. Für eine optimale Haltbarkeit sollten die Kulturen dunkel und trocken gelagert werden. Nach dem ersten Öffnen bewahrst du sie luftdicht verschlossen im Kühl- oder Tiefkühlschrank auf.WarnhinweiseLaBiDa L+ Joghurtkulturen können Spuren von Milch (Laktose) enthalten und sind daher bei ausgeprägter Milchallergie gegebenenfalls nicht geeignet. Beachte, dass die Milchsäurebakterien tierischen Ursprungs sind, wenn du dich streng vegan ernährst. Verwende die Kulturen nur wie in der Anleitung beschrieben und achte bei der Zubereitung auf saubere Arbeitsutensilien. Bei Unverträglichkeiten oder Unsicherheiten wende dich an deine Arztpraxis oder...
