Traditionen zu brechen hat immer etwas Subversives, eine gewisse Mischung aus Respekt und Rebellion. Doch seien wir ehrlich: Dank dieser kleinen (oder großen) Revolutionen genießen wir heute einige der größten Erfolge der gastronomischen und weinbaulichen Welt. Und wenn wir über das Brechen von Konventionen in Madeira sprechen, darf ein Name nicht unerwähnt bleiben: Ricardo Diogo Freitas. Enkel des Gründers und derzeitiger Eigentümer von Barbeito, Ricardo repräsentiert die dritte Generation dieses Weinguts auf der kleinen, vulkanischen Insel Madeira. Doch über die familiäre Tradition hinaus wagte Ricardo es, eine Regel zu brechen, die die Weinproduktion der Insel über Jahrzehnte bestimmt hatte: die Zugabe von Zucker zu den Weinen. Er entschied sich, diese Praxis vollständig zu eliminieren und wurde damit zum ersten Weingut auf Madeira, das diesen Weg ging. Eine kühne Entscheidung, die anfangs sicherlich für Aufsehen sorgte, heute jedoch Früchte trägt in Form von eleganten, ausgewogenen Weinen mit eigenem Charakter. Ein perfektes Beispiel für diese Philosophie ist Barbeito 10 Years Old Verdelho Reserva Velha. Dieser halbtrockene Likörwein, hergestellt aus der Rebsorte Verdelho, reifte 10 Jahre lang in französischen Eichenfässern, nach der traditionellen Canteiro-Methode, die dem Wein erlaubt, langsam zu atmen und Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Die Vinifikation verliert dabei nichts an Präzision: Die Trauben werden in einer kontinuierlichen Presse gepresst und die Gärung wird durch die Zugabe von Weingeist mit 96 % Alkohol gestoppt, sobald der gewünschte Süßegrad erreicht ist. Das Ergebnis ist ein Likörwein, der die Fülle und Intensität der Insel mit einem modernen, klaren Stil verbindet, bei dem Frucht und Mineralität für sich sprechen. Traditionen zu brechen ist nicht einfach. Es erfordert Vision, Geduld und vor allem Vertrauen. Doch wenn es mit Leidenschaft und Wissen geschieht, kann das Ergebnis außergewöhnlich sein. Wie Barbeito 10 Years Old Verdelho Reserva Velha, der zeigt, dass manchmal ein „Nein“ zu den etablierten Normen der erste Schritt ist, um etwas wirklich Unvergessliches zu schaffen.
