Südafrika ist eines der Länder, deren Weine weltbekannt sind. Kapstadt, die Hauptstadt, ist von mehr als 20 Weinregionen umgeben. Davon sind folgende die wichtigsten: Paarl, Franschhoek und Stellenbosch. Zwischen diesen beiden Enklaven, direkt am Pass von Helshoogte, liegt das Weingut Delaire Estate, das mit seinen Hotels, Weinbergen, Weinkellern, Restaurants, Geschäften und Schönheitssalons zu einem der weltweit exklusivsten und luxuriösesten Reiseziele des Weintourismus geworden ist, dessen Name übersetzt „Himmelreich“ bedeutet. Für den Besitzer, den Juwelier und Milliardär Laurence Graff, der das Anwesen (das zuvor dem berühmten Weinkritiker John Platter gehörte) im Jahr 2003 erwarb, muss wohl das Paradies so ähnlich aussehen. Unabhängig von dem Luxus, den diese Enklave bietet, kommt sein Ruhm nicht von ungefähr. Dank der Kombination von Meeres- und Gebirgseinflüssen und der Arbeit von Morné Vrey (Önologe) und Kallie Fernhout (Winzer) werden die 20 Hektar Weinberge bewirtschaftet, die auf gut durchlässigen Granit-Böden wachsen und Weine von großer Feinheit und Intensität ergeben. Dies ist vor allem auf den Mangel an Niederschlägen zurückzuführen. Mit 736 mm pro Jahr sind die Wurzeln gezwungen, viel zu wachsen und tief im Boden nach der Feuchtigkeit zu suchen, die sie zum Überleben brauchen. Diese Anstrengung der Pflanze führt zu Rebstöcken mit geringen Erträgen, aber großer Qualität, mit sehr kleinen Beeren, in denen die Aromen und der Geschmack viel intensiver sind. Diese Intensität führt zu sehr frischen und leicht zu trinkenden Weinen wie dem Delaire Graff Cabernet Franc Rose, einem Rosé, der - wie der Name schon sagt - aus Cabernet Franc hergestellt wird, einer Sorte mit einer kleinen Anbaufläche, die aber stetig wächst. Die Trauben werden in den Weinbergen Hels Hoogte und Helderberg in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Dort beginnt bereits die Auswahl der besten Rispen, die in der Weinkellerei nochmals kontrolliert werden. Die ganzen Rispen landen in der Presse, wo sie sanft zerquetscht werden. Nach der Gewinnung des Mostes wird der Delaire Graff Cabernet Franc Rose drei Wochen lang in Stahltanks vergoren, wo er nach Abschluss des Prozesses noch einige Zeit auf der Hefe verbleibt. Die Holzfässer kommen bei der Reifung ins Spiel, in denen der Delaire Graff Cabernet Franc Rose 10 Monate lang verbleibt. 60% der Produktion werden in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche hergestellt, während die restlichen 40% in 2.500-Liter-Fässern erzeugt werden.
