Was passiert, wenn ein Fino sich acht Jahre Zeit nimmt, um seine Geschichte zu erzählen? In Jerez hat auch die Zeit ihre eigenen Wege, und der Williams Fino en Rama Campanillero ist einer dieser aufgespriteten Weine, die es verdient haben, ohne Eile entdeckt zu werden. Er entsteht aus Mosten alter Reben der Lagen Añina und Carrascal, auf den Albariza-Böden, und hinterlässt im Glas diese typisch jerezanische Kombination aus Präzision, Tiefe und einer Eleganz, die einfach erscheint, bis man beginnt, ihr Aufmerksamkeit zu schenken. Williams & Humbert ist seit 1877 mit der Tradition von Jerez (Andalusien) verbunden, als Sir Alexander Williams und Arthur Humbert ihr Wissen und ihre Leidenschaft für diese Weine vereinten. Seitdem haben Generationen eine Art der Reifung gepflegt, bei der die Zeit kein Detail, sondern ein wesentlicher Bestandteil der Persönlichkeit jeder Flasche ist. Heute bewahrt das Haus weiterhin diese Verbindung zu den Fässern und den Weinen, die unter der besonderen Landschaft des Marco de Jerez entstehen. Dieser Fino gehört zur Colección Añadas, einer ungewöhnlichen Herangehensweise innerhalb der Welt des Fino: Während ein traditioneller Fino Weine aus verschiedenen Ernten kombiniert, um ein konstantes Profil zu wahren, basiert man hier auf einem bestimmten Jahrgang und lässt ihn über Jahre in einem einzigen Fass reifen. In diesem Fall haben acht Jahre statische Reifung unter Florhefe (diesem weißen Hefeteppich, der die Weine der biologischen Reifung charakterisiert) zu einem trockenen, mineralischen, eleganten und körperreichen Wein geführt, der en rama abgefüllt wird, also nahezu so, wie er aus dem Fass kommt, und dabei seine gesamte Ausdruckskraft und seinen Charakter bewahrt. Williams Fino en Rama Campanillero ist einer dieser Weine, die nach einem ruhigen Tisch verlangen, ein paar Oliven zum Start, etwas Gespräch und vielleicht ein wenig Neugier, um zu entdecken, warum Jerez viel mehr sein kann, als man sich vorstellt. Ein Fino mit der Persönlichkeit einer einzigartigen Flasche, die in der Lage ist, ein scheinbar einfaches Glas in eine kleine Lektion über Terroir, Zeit und Handwerk zu verwandeln.
