Protos 27 2022 - 75cl

Protos 27 ist ein Wein, mit dem Protos seiner ersten im Jahr 1927 vermarkteten Jahrgang gedenkt und der ausschließlich aus der Traube Tinta del País hergestellt wird. Protos, das erste Weingut, das sich in der DO Ribera del Duero niederließ, hat seit jeher das Ziel, Qualitätsweine zu produzieren, indem es beispielsweise die Erträge begrenzt, um sehr ausgewogene Trauben zu erhalten, oder die Weinlese je nach den Besonderheiten jeder Parzelle kontrolliert und plant. Der Weinberg, aus dem die Trauben für den Protos 27 stammen, ist über 50 Jahre alt. Bei der Vinifikation von Protos 27 wurde manuell gelesen, um eine erste Auswahl der Trauben im Feld vorzunehmen, und es wurden 20-kg-Kisten verwendet, um die Trauben bestmöglich zu behandeln. Anschließend wurden die Trauben in Kühlkammern gelagert, um ihre Aromen zu bewahren und die Frucht zu betonen. Vor dem Abfüllen und Einmaischen wurden die Trauben auf einem Sortiertisch erneut selektiert, um nur die besten auszuwählen. Die Gärung von Protos 27 erfolgte bei 25°C in 15.000-Liter-Tanks, und anschließend fand die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern statt. Schließlich reifte der Wein 16 Monate in diesen Fässern und verbrachte ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kam, um sich weiter zu verfeinern. Protos 27 ist ein klassisch gehaltener Wein der DO Ribera del Duero, komplex und harmonisch.