Vor nicht allzu langer Zeit besuchte der Weinkritiker Tim Atkin erstmals Aragón. Regionen wie die D.O. Somontano, am Fuße der Pyrenäen im Nordosten Spaniens, überraschten ihn positiv, so sehr, dass er sogar seinen Aragón Special Report veröffentlichte. Dies war jedoch nicht die einzige Anerkennung, denn während seines Aufenthalts nutzte Atkin auch die Gelegenheit, einige Schlüsselfiguren dieser Region zu ehren, wie José Ferrer, der als Legendärer Önologe ausgezeichnet wurde. Aus seinem Geist und den Händen seines Teams entsteht Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales. Mehr als 30 Jahre Erfahrung untermauern die Karriere von Ferrer, der Jahr für Jahr sowohl die eigenen Parzellen (515 Hektar) als auch die der Partner überwacht, die sich ebenfalls bemühen, höchste Qualität zu erreichen. Auf all diesen, die fast tausend erreichen, werden die Reben ökologisch angebaut, indem mechanische Bodenbearbeitung eingesetzt wird, Insektizide vollständig eliminiert und Kupfer und Schwefel verwendet werden. Letzteres ist nicht einfach, da das Team der Kellerei angesichts der Größe des gesamten Weinbergs mit einer großen Vielfalt an Böden (wo arme, steinige und kalk- und sandsteinreiche Böden vorherrschen), Höhenlagen (zwischen 350 und 450 Metern) und klimatischen Bedingungen (lange, harte Winter und trockene, kurze Sommer) konfrontiert ist. Dennoch stellt diese Vielfalt nicht nur ein Hindernis dar, sondern auch einen Vorteil, da sie den Anbau einer großen Vielfalt von roten (Tempranillo, Garnacha, Pinot Noir, Moristel, Parraleta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) und weißen Trauben (Chardonnay, Macabeo, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Garnacha Blanca, Alcañón) ermöglicht. In der Kellerei werden all diese Sorten separat verarbeitet, um das Profil und die Eigenschaften jeder Traube zu bewahren. Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales wird nachts, von Hand gelesen und schnell zum höchsten Punkt der Kellerei gebracht, die sich in unmittelbarer Nähe der Weinberge befindet. An diesem Punkt, auf 12 Metern Höhe, werden die besten Trauben ausgewählt, womit ein Herstellungsprozess beginnt, bei dem zu jeder Zeit mit Schwerkraft gearbeitet wird, um die Eigenschaften des Mostes und der Trauben zu bewahren. Nach einer leichten Quetschung und einer schnellen Abkühlung wird Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales vor der Gärung eine Zeit lang mazeriert. Die Dauer hängt davon ab, wie lange Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales benötigt, um die gewünschte Farbe zu erreichen. Sobald dieser Punkt erreicht ist, wird Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales abgelassen, um den Vorlaufmost zu gewinnen, der in Edelstahltanks zur Gärung gebracht wird. Nach mehreren Abstichen erfolgt die endgültige Assemblage und Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales wird abgefüllt. Mit dieser Geschichte gibt es nur wenige Weine, die Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales ähneln, einem der besten Botschafter der D.O. Somontano.
