Über den neuen Wein von Palacios urteilt Luis Gutiérrez mit lobenswerten 99 Punkten: \"Es gibt hier nicht viele neue Weine, und der erste neue Wein seit langer Zeit wird der 2023 Al Chelo sein, der aus einer Auswahl von Parzellen in der Zone Valdafoz des Dorfes Corullón stammt. Er stammt zu 100 % von einem Nordhang, einem sehr steilen Hang, der an einigen Stellen eine Neigung von 70 % erreicht. Hier reiften die Trauben früher nur drei Jahre pro Jahrzehnt, aber jetzt profitieren sie von den wärmeren Jahreszeiten. Außerdem wurden sie normalerweise nicht separat vinifiziert, da dies schwierig war und die Mengen gering waren (außerdem sind sie eine beliebte Speise für Wildschweine). Der Wein besteht zu 95 % aus Mencía und zu 5 % aus Jerez und stammt von 50 bis 90 Jahre alten Reben auf steilen Hängen mit Nordostausrichtung in 612 bis 675 Metern Höhe auf laminaren Schieferböden, die biologisch mit Deckfrüchten bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden teilweise entrappt und in Eichenfässern mit Unterstoßen des Tresterhuts vergoren und reiften 8,5 Monate lang in Fässern und Bocoy, etwas kürzer als die übrigen 2023er. Er hat einen Alkoholgehalt von 13 % und einen pH-Wert von 3,59. Er hat die steinige und strenge Nase der 2023er, sogar noch strenger als Corullón und Moncerbal; er ist ein wenig reduktiv und feuersteinartig, aber mit dieser eleganten Reduktion, die ihm ein mineralisches Gefühl verleiht. Er ist voller Energie und Licht, klar, präzise und konzentriert, mit großer Reinheit. Er hat kräftige und energiegeladene Tannine, aber eine andere Textur als die anderen. Dies war der zurückhaltendste der abgefüllten 2023er. Tatsächlich schien er mit der Zeit im Glas immer verschlossener zu werden, immer zurückhaltender. Dies ist der einzige 2023er, der ein wenig Eiche zeigte; man war der Meinung, dass er diese brauchte, um die Tannine zu verfeinern. Wie auch immer, dies ist derjenige, den ich länger aufbewahren werde, auch wenn es schwer ist, dem Verlocken zu widerstehen, den Korken zu ziehen. Es gab etwa 1.000 Liter davon, die im Mai 2025 1.244 Flaschen füllten.\" (Juli 2025)
