Über Generationen hinweg hatte Tonerde auf dem Feld einen schlechten Ruf. Sie galt als schwerer, kalter und schwer zu bearbeitender Boden im Vergleich zur Geschmeidigkeit des Kalks oder zur Eleganz des Schiefers. Doch in Zeiten immer heißerer Sommer und längerer Dürreperioden hat sich dieser einst vernachlässigte Tonboden in eine wahre Lebensversicherung für den Weinberg verwandelt. Seine Fähigkeit, Wasser in der Tiefe zu speichern, wirkt wie ein natürlicher Schwamm, der die Pflanze in den kritischsten Momenten nährt. Bei Losada entschied man sich für den riskanten Weg und setzte voll auf diese kleinen lehmhaltigen Hanglagen, die viele aufgegeben hatten. Das Ergebnis konnte ihnen nicht mehr Recht geben. Die Mencía auf diesen vergessenen Böden anzubauen, hat gezeigt, dass die Widerstandsfähigkeit der Erde der Schlüssel zur Herstellung von Weinen mit Charakter, Frische und einer beneidenswerten Beständigkeit ist. Im Herzen des Bierzo, in der Provinz León, entsteht der Altos de Losada Selección de Añada aus der Assemblage von drei Parzellen, die im Besitz lokaler Winzer sind und in den bercianischen Gemeinden San Lorenzo, Valtuille de Arriba und Cortiguera liegen. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe zwischen 510 und 780 Metern über dem Meeresspiegel, wobei die von San Lorenzo am höchsten gelegen sind, ein entscheidender Faktor, der der Traube eine außergewöhnliche Frische, Lebhaftigkeit und Aromatik verleiht. Die Vielfalt der Böden prägt die Persönlichkeit des Weins. Die Lehmböden, die besonders in Cortiguera vorkommen, verleihen Struktur und Tiefe, während der Schiefer von Valtuille de Arriba eine klare Mineralität einbringt. Der Wein wird vollständig aus der Rebsorte Mencía hergestellt, wobei der Weinberg durch präzisen Weinbau bewirtschaftet wird, der die Reifezeiten jeder Einzellage respektiert. Die Vinifikation des Altos de Losada Selección de Añada erfolgt parzellenweise, um die Identität jedes Ursprungs zu bewahren. Die Ernte wird streng manuell durchgeführt. Im Weinkeller erfolgt eine vollständige Entrappung der Trauben, wobei die Beeren unzerquetscht bleiben. Die alkoholische Gärung, der biologische Prozess, bei dem die Hefen die Zucker des Mostes in Alkohol umwandeln, erfolgt in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen, wobei sehr sanfte Überpumpungen angewendet werden. Nach einer Maischestandzeit von 30 Tagen in Kontakt mit den Schalen erfolgt eine 24-monatige Reifung in großen Fudres aus französischer Eiche, die eine langsame Reifung ermöglichen, ohne die Frucht zu überdecken. Schließlich wird der Wein ohne Filtration oder Kältestabilisierung abgefüllt, nachdem er nur mit natürlicher Gelatine geklärt wurde. Altos de Losada Selección de Añada ist ein Rotwein von tiefem, geschmackvollem und sehr ausgewogenem Profil. Der Beweis dafür, dass das Hinschauen, wo niemand hinsah, zu einem Glas voller Wahrheit führen kann.
