Es gibt Sätze, die, wenn sie schnell ausgesprochen oder im Laufe der Jahre von Mund zu Mund weitergegeben werden, schließlich die Wörter verändern und ihren Ursprung verzerren. Ähnliches geschah in der Umgebung von El Puerto de Santa María mit einem alten Anwesen, das im Volksmund als El Olivar de Forlón bekannt war. Hinter diesem volkstümlichen Namen verbarg sich die Spur von Peter Furlong, einem britischen Kaufmann, der dort vor Jahrhunderten seinen Hof errichtet hatte. Mit der Zeit verfiel das Anwesen fast vollständig, bis im Jahr 2007 nur noch zwei alte Olivenbäume als Zeugen jener Vergangenheit stehen blieben. In demselben Jahr begannen Rocío Áspera und Alejandro Narváez eine sorgfältige Restaurierungsarbeit, um den Weinberg, den Olivenhain und die ursprüngliche Essenz des Ortes wiederherzustellen. Mit diesem Wiederaufbau kehrte auch das „g“ am Ende des Nachnamens Furlong zurück, das in der Volkssprache verloren gegangen war, und gab dem Projekt den endgültigen Namen Forlong. Ein vinophiler und handwerklicher Traum, der sich buchstäblich „for a long time“ hatte warten lassen. Vom Gemeindegebiet von El Puerto de Santa María in der Provinz Cádiz aus spiegelt Forlong La Fleur 2 Palmas die atlantische Typizität und den authentischen Charakter der Region wider. Der Wein stammt aus einem ökologischen Weinberg im Pago Balbaína Baja, einem mythischen Ort der Region Cádiz. Die Reben der Palomino wachsen auf einem Boden aus Lustrillo-Albariza, einem kalkhaltigen, weißlichen und sehr porösen Boden, der durch seine leuchtenden Töne gekennzeichnet ist und als natürliche Schwamm fungiert, indem er das Wasser der Winterregen speichert, um die Pflanze während der trockenen Sommermonate zu nähren. Zu diesem Reichtum des Bodens gesellt sich ein rein mediterranes Klima, das durch die Nähe des Atlantischen Ozeans geprägt ist, wo die Meeresbrise und die Winde die Temperatur der Weinberge regulieren. In Treue zum Respekt für die Biodiversität und die Umwelt wird der Weinberg unter einer strengen ökologischen Philosophie bewirtschaftet, wobei die Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt manuell erfolgt. Für die Herstellung von Forlong La Fleur 2 Palmas wendet das Weingut einen handwerklichen Prozess an, der die historischen Traditionen respektiert. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben 48 Stunden lang in der Sonne ausgesetzt, durch die traditionelle Technik des Asoleo, eine Praxis, die darauf abzielt, die Beeren teilweise zu dehydrieren, um Zucker, Säuren und Aromen zu konzentrieren und so den gewünschten Alkoholgehalt auf natürliche Weise ohne Zugabe von Alkohol zu erreichen. Anschließend werden die Trauben gepresst und der Most wird geklärt, indem die festen Schwebeteilchen getrennt werden, um ihn in Jerez-Eichenfässer von 500 bis 600 Litern einzuführen, wo die natürliche Gärung stattfindet. Nach deren Abschluss beginnt der Wein eine statische Jahrgangsreifung unter Flor-Hefe für 6 Jahre, eine feine Schicht lebender Hefen, die den Wein vor Oxidation schützt und...
