Es gibt scheinbar einfache Gesten, die den Beginn großer Geschichten verbergen, wie jene Serviette, die das Schicksal des Fußballers Lionel Messi veränderte, oder ein notarielles Dokument, das 1647 in Tudela unterzeichnet wurde und den Ursprung einer der renommiertesten Weindynastien Spaniens markierte. Juan Chivite Frías, zusammen mit seiner Schwägerin, bürgte für ein Darlehen mit einem Weinberg und einer Bodega. Ohne es zu wissen, besiegelte er die Geburt einer Linie, die elf Generationen später weiterhin mit Likörwein ihr Vermächtnis der Leidenschaft schreibt. Heute, fast vier Jahrhunderte später, schreibt Julián Chivite López ein neues Kapitel unter dem Namen Unzu, ein Projekt, das weiterhin das Familienerbe und die Liebe zum Handwerk hochhält und den Nachnamen seiner Kinder trägt. Unzu ist der gereifte Ausdruck einer über Generationen hinweg geerbten und gepflegten Leidenschaft. Aus Cintruénigo, einer Stadt in der Autonomen Gemeinschaft Navarra, und mit der Weisheit derer, die den Likörwein von der Wurzel an erlebt haben, ehrt Julián die Tradition mit einem persönlichen und zeitgemäßen Blick, geleitet von Meistern, Erinnerungen und dem absoluten Respekt vor der Erde. Unzu Chardonnay Fermentado en Barrica ist ein Weißwein, der aus über 25 Jahre alten Reben entsteht, die auf ton-kalkhaltigen Böden gedeihen und ein kontinentales Klima atmen, gemildert durch die atlantische Brise. Seine Vinifikation verbindet technische Präzision mit handwerklicher Sensibilität: 40% des Mosts gärt in neuen französischen Eichenfässern und 60% reift sechs Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Weißwein von edlem Charakter, geschmeidig, strukturiert und voller Nuancen, in dem die Eleganz der Sorte Chardonnay ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Tiefe findet. Ideal für ein besonderes Essen oder einen langen Toast bei Sonnenuntergang, lädt dieser Wein dazu ein, die Zeit anzuhalten. Er passt zu edlen Fischen, gebratenem Geflügel oder Weichkäsen, vor allem aber zu Gesprächen, die es wert sind, erinnert zu werden. Denn jedes Glas Unzu Chardonnay Fermentado en Barrica spricht nicht nur von Terroir und Technik, sondern auch vom Erbe einer Familie, die den Likörwein zu ihrer schönsten Form gemacht hat, in der Welt zu sein.
