Mit seinem fröhlichen und erfrischenden Wesen präsentiert sich der Flaschengärung ‘Scighera’ des marchigianischen Weinguts Fiorano als perfekter Ancestral-Methode, der bei unbeschwerten Anlässen geöffnet werden kann. Tradition und Nachhaltigkeit sind die beiden Begriffe, die das handwerkliche Weingut Fiorano am besten umreißen. Mit etwa 8 Hektar biologisch zertifizierter Weinberge, gelegen in der Provinz Ascoli Piceno, profitiert das Anwesen von einem hochwertigen Gebiet, das zwischen der Adria und den Apenninen liegt. Das einzigartige Mikroklima, geprägt von der ständigen Präsenz maritimer Brisen und erheblichen täglichen Temperaturschwankungen, sowie der spontane und authentische Produktionsgeist, bilden die Voraussetzungen für die Schaffung rein typischer Ausdrucksformen. ‘Scighera’ Fiorano Flaschengärung wird aus weißen Trauben hergestellt, die nach biologisch zertifizierten Standards angebaut werden. Die Reben sind etwa 25 Jahre alt und befinden sich in einer Höhe von 270 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkig-lehmigen Böden. Nach der manuellen Ernte der Trauben folgen die sanfte Pressung und die alkoholische Gärung in Edelstahltanks, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird, mit Temperaturkontrolle. Der Most-Wein wird dann mit einem Restzuckeranteil abgefüllt, um eine leichte Perlage gemäß der Ancestral-Methode zu erzeugen. Während des gesamten Prozesses werden Klärungs-, Filtrations-, Stabilisations- und Sulfitierungsoperationen ausgeschlossen, und der Wein wird schließlich ohne Degorgieren vermarktet. Der Flaschengärung Fiorano ‘Scighera’ hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase spürt man Aromen von reifen Früchten und aromatischen Kräutern, die auf blumige Noten treffen, in einem frischen und vielschichtigen Gesamtbild. Der Geschmack ist frisch und cremig, lebhaft und lebendig, mit saftigen Fruchtwahrnehmungen kombiniert mit einem angenehmen mineralischen Nachhall. Eine Flasche, die man als entspannten Aperitif genießen kann, vielleicht in Kombination mit den köstlichen Oliven aus Ascoli.
