Der Alta Langa 'Enrico Cerutti' von der familiengeführten Cascina Cerutti ist ein Metodo Classico, der sich durch sein aromatisches Bouquet und sein einwandfreies Gleichgewicht auszeichnet. Die Produktion der Familie Cerutti umfasst einige der bedeutendsten Bezeichnungen der Langa Astigiana und des Alto Monferrato, darunter Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti und eben Alta Langa. Diese Flasche ist Enrico Cerutti gewidmet, dem historischen Gründer und Nachkommen von Gianmario Cerutti, dem aktuellen Eigentümer. Cascina Cerutti Alta Langa 'Enrico Cerutti' besteht aus einer Assemblage von Pinot Nero (80%) und Chardonnay (20%), Sorten, die auf flachgründigen Böden aus brüchigen kalkhaltigen Mergeln und Sanden mit niedrigem Gehalt an Schluff und Ton angebaut werden. Die Pflanzen befinden sich in einer Höhe von 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel und genießen Ausrichtungen nach Südosten, Osten und Westen. In der Regel erfolgt Mitte August die manuelle Ernte in Kisten, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit vollständiger Durchführung auch der malolaktischen Gärung. Die Schaumweinbereitung erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit 30-36 Monaten Reifung auf der Hefe in der Flasche vor dem Degorgieren und der Dosierung Brut. Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, mit vollständiger Durchführung auch der malolaktischen Gärung. Die Schaumweinbereitung erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit 30-36 Monaten Reifung auf der Hefe in der Flasche vor dem Degorgieren und der Dosierung Brut. Die Farbe des Alta Langa Cascina Cerutti 'Enrico Cerutti' ist strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner, langanhaltender Perlage. Zarte Anklänge von Wildblumen und weißfleischiger Frucht stechen in der Nase hervor, bereichert durch pflanzliche Noten und Brotkruste. Der Geschmack ist sanft und ausgewogen, mit ausgezeichneter Frische und geschmacklicher Persistenz. Der Rat des Produzenten ist, diesen Schaumwein als Aperitif oder am Tisch zu servieren, in Begleitung von Meeresgerichten, ersten Gängen mit zarten Saucen oder weißem Fleisch.
