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Der Gilbert de Montsoriu Castellón VT hat eine intensiv gelbe Farbe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase bietet er Aromen von reifen tropischen Früchten, weißem Steinobst und sehr blumigen Noten. Am Gaumen ist er schmackhaft, geschmeidig und hat eine bemerkenswerte Säure, die ihm Frische verleiht.