Jung reiste Maurizio Zanella in die AOC Champagne und lernte deren Schaumweine kennen. Dieser neugierige junge Mann dachte, warum nicht dasselbe in Italien tun, genau auf den zwei Hektar Weinbergen, die seine Mutter Annamaria Clemente Zanella in Brescia im Norden Italiens, in der Region Lombardei, gekauft hatte. So entstand Ca’ del Bosco, und mit ihr eines der renommiertesten Weingüter und einer der besten Schaumweinproduzenten Italiens. Dieses Datum, das nunmehr 30 Jahre zurückliegt, ist für immer im besonderen önologischen Kalender Italiens verankert. Heute ehrt das Weingut dieses Kapitel mit dem trockenen Schaumwein Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition. Im Laufe der Zeit hat sich die Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition zu einem großen Botschafter der Marke entwickelt, der nicht nur guten Geschmack repräsentiert, sondern auch zu den Pionieren der neuen Welle italienischer Produzenten gehört. Mit ihr wurde eine neue Art der Weinbereitung eingeführt, mit Schaumweinen von hoher Qualität, die das Ansehen der DOCG Franciacorta Millesimato erhöht haben. Was mit Maurizios Mutter begann, ist auf die heutigen 200 Hektar angewachsen, auf denen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir angebaut werden. Genau mit diesen drei letzten Sorten wird die Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition hergestellt. Alle Trauben werden in alten Weinbergen, die älter als 15 Jahre sind, geerntet, wobei stets auf ihren guten Zustand geachtet wird. Nur die beste Qualität ist für diesen besonderen Schaumwein möglich! Es ist hervorzuheben, dass Ca’ del Bosco ein Unternehmen ist, das auf jedes Detail achtet. So durchlaufen die Trauben vor der Vinifikation ein spezielles Waschsystem mit drei Becken (was sie als ein Beeren-Spa bezeichnen), bei dem Mikroorganismen, Schmutz und Staub entfernt werden. Diese spezielle Behandlung endet in einem Trocknungstunnel vor der Pressung (immer in Abwesenheit von Sauerstoff). Der Most der Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition wird in Edelstahltanks vergoren, wo er sieben Monate verbleibt. Nur so kann der wahre Charakter dieses Weins hervortreten, der von sandigen, lehmarmen und sehr durchlässigen Böden geprägt ist (in denen sich auch Steine befinden, die früher als Baumaterial verwendet wurden). Schließlich, nach der Kombination mit dem Reservewein des Hauses (zwischen 20%-30%), wird die Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition ruhen gelassen, um die zweite Gärung durchzuführen. Nach 28 Monaten im Kontakt mit der Hefe wird die Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition degorgiert und ist bereit, um verkostet zu werden und die tadellose Geschichte dieses Hauses zu feiern.
