Der Champagne Brut „Le Blanc de Blancs“ des berühmten Hauses Ayala stellt das ikonische Etikett eines Stils eleganter Finesse dar, das eine perfekte Ausdrucksform in einem außergewöhnlichen Chardonnay in Reinform findet. Es ist ein Jahrgangssekt, der nur in einer begrenzten Anzahl von Flaschen und in den besten Jahrgängen hergestellt wird, um den Charakter der Trauben der prestigeträchtigen Grand Cru der Côte des Blancs zu betonen. Champagne von außergewöhnlicher Reinheit, frisch und mineralisch, mit charakteristischen kreidigen Nuancen des Terroirs, ideal zum Genießen mit Meeresfrüchten, gebackenem Fisch oder zartem Geflügel. Der „Le Blanc de Blancs“ ist ein Brut Champagne, der vom berühmten Haus Ayala produziert wird. Es ist eine Cuvée, die das prestigeträchtige Sortiment der Etiketten von Ayala symbolisiert, kreiert von der Chef de Cave Caroline Latrive, um die außergewöhnlichen Qualitäten der besten Chardonnays des Weinguts hervorzuheben. Die Trauben stammen ausschließlich von den Grand Cru Parzellen der Côte des Blancs in: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Nach der manuellen Ernte werden die reifsten und gesündesten Trauben vinifiziert.separat für jede einzelne Parzelle, mit einer sanften Pressung, gefolgt von einer Vinifikation des Mostes in Stahl. Nach einigen Monaten erfolgt die Assemblage der vins clairs zur Schaffung der endgültigen Cuvée. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der Champenoise-Methode statt, mit einer Lagerzeit auf der Hefe von sechs Jahren, bevor das Dégorgement erfolgt. Der Jahrgangssekt „Le Blanc de Blancs“ von Ayala ist ein Prestige-Champagner, eine besondere Flasche, die geschaffen wurde, um die hervorragende Qualität der Trauben und den außergewöhnlichen Charakter des Jahrgangs zu betonen. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlend intensiven Goldgelb, mit einer sehr anhaltenden Perlage, die sanft und fein aufsteigt. Das Bouquet drückt die gesamte Finesse eines großen Chardonnays aus, mit Aromen von weißen Blumen, Orangenblüten, Zitronenschale, Zedernholz, Grapefruit, Aromen von weißen Fruchtfleischfrüchten, Williams-Birne, Pfirsich, umhüllenden Empfindungen von feiner Patisserie, einem Hauch von Trockenfrüchten und jodierten Erinnerungen. Am Gaumen ist er klar und lebhaft, mit einem agilen und geschmeidigen Schluck, der zu einem Finale von vibranter mineralischer Frische.
