Es überliefert sich, dass Hildegard, Gattin Karls des Großen, die Rotweinflecken, die sich in des Kaisers Bart festsetzten, wenn dieser Wein genoss, missfielen. Aus diesem Grund drängte die Gemahlin den Kaiser dazu, weiße Rebsorten zu pflanzen. Und so entstand der Ursprung des Weinberges, der heute unter der Bezeichnung A.O.C. Corton-Charlemagne bekannt ist; dennoch, sehr zum Leidwesen der Kaiserin, wurde in dieser Region weiterhin Rotwein angebaut (glücklicherweise), allerdings unter der Bezeichnung A.O.C. Corton Grand Cru. Dorthin haben sich die Brüder Chapuis begeben, um ihren Chapuis & Chapuis Corton Rouge zu keltern. Mehr als 90 Hektar Weinberg auf Böden aus rötlichem Mergel sind die Quelle dieses spektakulären Rotweins. Hier, nördlich der burgundischen Côte de Beaune, gedeihen die Pinot Noir-Reben zwischen 250 und 330 Metern Höhe, sie formen ein Amphitheater gen Süden ausgerichtet, wo diese intensiv karmesinroten Weine hervortreten. Camille Rodier beschrieb ihn gar als „den König der bon vivants“. Mit all diesen Attributen bleibt kaum mehr hinzuzufügen, meinen Sie nicht auch? Sowohl Romain als auch Jean-Guillaume Chapuis, die zwischen Weinbergen aufgewachsen sind, wissen genau, was sie tun, und waren sich von Anfang an bewusst, dass die A.O.C. Corton Grand Cru unbedingt Teil dieses neuen Vorhabens sein musste. Ob mit eigenen Weinbergen oder durch den Zukauf von Trauben anderer Kollegen; diese Bezeichnung auf natürliche Weise zu bearbeiten, war eine Herausforderung, die sie annehmen mussten. Und sie haben sie mit Bravour gemeistert. Chapuis & Chapuis Corton Rouge wird vollkommen natürlich konzipiert, ohne jeglichen Einsatz von chemischen Produkten. Dies gilt sowohl für die Arbeit im Weinberg als auch im Weinkeller. Zwischen den Reihen des Weinbergs Chapuis & Chapuis Corton Rouge wird manuell gearbeitet, unter Beachtung der traditionellen Prinzipien und Kenntnisse, die von der Familie Chapuis vererbt wurden. Im Keller wird der Chapuis & Chapuis Corton Rouge spontan fermentiert, mithilfe autochthoner Hefen, und wird eine Zeit lang in Eichenfässern ruhen gelassen, bis zur Abfüllung. Offenbar war Hildegard eine zutiefst fromme Frau, die als Vermächtnis den Bau mehrerer Kirchen hinterließ. In dieser Hinsicht sehr lobenswert; jedoch im Bereich der Weine zeigte sie einige Schwächen. Genauer gesagt war Hildegard die dritte unter sechs Ehefrauen Karls des Großen. Hoffen wir, dass sie mit den verbleibenden drei etwas mehr Glück hatte und sie dem Kaiser nicht beim Genuss eines Rotweins wie dem Chapuis & Chapuis Corton Rouge Probleme bereiteten.
