Wenn wir über die Loire sprechen, sprechen wir unvermeidlich über den Chenin Blanc. Und wenn es einen Namen gibt, der seine Größe verkörpert, dann ist es Domaine Huet. Seit ihrer Gründung im Jahr 1928 ist dieses Weingut in Vouvray der Maßstab für große lagerfähige Chenin Blancs und produziert Jahr für Jahr einige der faszinierendsten Weißweine der Welt. Gegründet von Victor Huet und seinem Sohn Gaston, verfügt Domaine Huet heute über 30 Hektar Chenin Blanc, die sich auf drei legendäre Parzellen verteilen: Le Haut-Lieu, Le Mont und Clos du Bourg. Im Jahr 1988 unternahm das Weingut einen entscheidenden Schritt, indem es als Pionier des biodynamischen Anbaus im Loiretal auftrat und sein Engagement für die Reinheit des Bodens, der Rebsorte und der Umgebung bekräftigte. Unter seinen Schätzen strahlt Domaine Huet Vouvray Le Mont Demi-Sec besonders hervor, der aus über 10 Jahre alten Weinbergen stammt, die auf ton- und kalkhaltigen sowie steinigen Böden gepflanzt sind. Konkret befindet er sich an einem Hang aus grünem Ton, der sich direkt über den Tuffsteinkellern des Weinguts erhebt, wo die Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Reife erreichen. Während der Weinlese werden die Trauben in mehreren Durchgängen von Hand geerntet, wobei nur diejenigen ausgewählt werden, die ihren optimalen Punkt entsprechend dem gewünschten Weinstil erreicht haben. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst, ohne sie zu zerquetschen, und nach 24 Stunden Ruhezeit wird der Most geteilt: Ein Teil fermentiert in Edelstahltanks und der andere in alten Fässern. Die Gärung, die von einheimischen Hefen angetrieben wird, folgt ihrem eigenen Rhythmus, ohne Eile, bis der Wein 6 Monate lang reift, bevor er abgefüllt wird. Le Mont Demi-Sec ist der raffinierteste Ausdruck von Vouvray. Ein eleganter, ausgewogener und lebendiger Wein, bei dem die lebendige Säure des Chenin sich mit einer subtilen natürlichen Süße verbindet und zeigt, dass Domaine Huet unbestreitbar einer der großen Produzenten von lagerfähigem Chenin Blanc ist.
