Garofano Severino Rosato 'Girofle' Severino Garofano 2025

Der Rosato ‘Girofle’ von Severino Garofano ist ein salentinischer Wein, der die Eigenschaften der apulischen Roséweine vereint: Dynamik, Lebhaftigkeit und Frische. Der französische Ausdruck “clou de girofle” bedeutet “Nelke”, was den Namen dieses Etiketts erklärt, eine Hommage an den Produzenten, der dazu beigetragen hat, den Negroamaro groß zu machen. Der ‘Girofle’ bewahrt in einer Flasche all die Qualitäten und Potenziale des Negroamaro in Rosé, der mit seinem mediterranen Charakter und seiner Langlebigkeit begeistert. Das Weingut Severino Garofano hat seinen Sitz in Copertino, nur wenige Kilometer von Lecce entfernt, innerhalb der Masseria Li Monaci, die ihren Namen von einigen byzantinischen Mönchen hat, die hier um das Jahr 1000 ansässig wurden und sich dem Anbau verschiedener Pflanzenarten, insbesondere Wein und Oliven, widmeten. Severino Garofano Rosato ‘Girofle’ ist ein reiner Negroamaro, der durch eine kurze Mazeration auf den Schalen zu Rosé vinifiziert wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Betontanks und der Wein reift anschließend für einige Monate in Edelstahl, bevor der Abfüllung und der Markteinführung, die im Frühjahr nach der Ernte erfolgt. Bei der visuellen Prüfung offenbart der ‘Girofle’ Severino Garofano Negroamaro Rosato eine brillante korallenrosa Farbe mit cerasuolo Tönen. Das aromatische Spektrum öffnet sich mit Düften von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren, die bald von Noten von Blumen, rosa Pfeffer und Granatapfel begleitet werden. Am Gaumen ist er leicht, frisch und klar, mit einer schönen Frische, die die ausgeprägte mineralische Note begleitet. Ein idealer Rosato aus Salento zu Käse- und Wurstplatten, die nicht übermäßig gereift sind, oder zu den “Street Food” der apulischen Tradition, wie dem Panzerotto oder der Puccia.