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Weinbereitung: Abbeeren und Kaltmazeration für mehrere Tage tage. Gärung in Tonneaux aus französischer Eiche für ca. 10 Tage mit regelmäßigem Umstoßen und Umpumpen. Mazeration nachgärung für etwa 3-4 Wochen. Reifung: mindestens 18 Monate im Holz