Die besten Entscheidungen entstehen oft aus einfacher Beobachtung. Während ihrer Zeit in Napa beobachtete Gina Hildebrand genau, wie die Trauben auf dem Feld mit akribischer Sorgfalt gepflegt wurden, aber extrem reif geerntet, dann übermäßig im Weinkeller extrahiert und ständig manipuliert wurden, um das verlorene Gleichgewicht wiederherzustellen. Überzeugt davon, dass der wahre Charakter des Weins in der Pflanze selbst entsteht, beschloss sie, ihre Theorien in die Praxis umzusetzen und ihr eigenes Projekt zu gründen. Heute teilt sie Leben und Produktionsraum in San Luis Obispo mit ihrem Partner Mikey Giugni, dem Gründer von Scar of the Sea. Gemeinsam produzieren sie ihre jeweiligen Weine, die sich auf den Ausdruck des Weinguts konzentrieren, unter einem Dach, angetrieben von einer gemeinsamen Vision, die ihren aufregendsten Moment mit dem Erwerb des historischen Bassi Vineyard an der Küste von San Luis Obispo erreicht hat. Lady of the Sunshine Chevey ist das direkte Ergebnis dieser Suche nach Reinheit und Ehrlichkeit. Aus der vielversprechenden Region der San Luis Obispo Coast an der zentralen Küste von Kalifornien reflektiert Lady of the Sunshine Chevey die Identität einer präzisen Weinbaukultur, die in unmittelbarer Nähe zum Pazifischen Ozean angesiedelt ist. Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen, wo die Reben der ständigen Meeresbrise und dem morgendlichen Nebel ausgesetzt sind. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigen Sandsteinen und Schiefern marinen Ursprungs, armen Böden, die die Wurzeln zwingen, tief nach Nährstoffen zu suchen und dem Trauben eine ausgeprägte mineralische Frische verleihen. Das Klima ist entschieden kühl, gekennzeichnet durch eine langsame Reifung, die die natürliche Säure bewahrt, ohne hohe Alkoholgrade zu erreichen. Es wird mit den Sorten Chardonnay und Sauvignon Blanc gearbeitet, die nach den Prinzipien des biodynamischen und organischen Landbaus kultiviert werden, wobei die Gesundheit des Ökosystems durch eine sehr sorgfältige manuelle Lese priorisiert wird. Für die Herstellung von Lady of the Sunshine Chevey setzt das Weingut auf minimalen Eingriff und einen tiefgreifend prozeduralen Ansatz. Die Trauben von Chardonnay und Sauvignon Blanc werden von Hand zum optimalen Zeitpunkt der Spannung und Frische geerntet. Einmal im Weinkeller, werden sie direkt mit dem ganzen Traubenbündel gepresst, wobei der Stiel, die grüne Struktur der Pflanze, verwendet wird, um Textur und eine lebendige Säure zu verleihen. Die alkoholische Gärung wird spontan mit einheimischen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern und neutralen Behältern ausgelöst. Der Wein durchläuft auf natürliche Weise die malolaktische Gärung und ruht 7 Monate lang auf seinen feinen Hefen, bevor er ohne aggressive Klärung oder Filtration abgefüllt wird. Lady of the Sunshine Chevey ist ein lebendiger, energiegeladener und zutiefst ehrlicher Wein, bei dem die Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weißem Obst und salzigen Nuancen sich fließend...
