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Das alte Kühlhaus, das im eingefriedeten Hof der Villa Angarano gegraben wurde, besteht heute noch. Ein rosa Schaumwein mit der Lange Charmat-Methode hergestellt, mit Persistenz auf den Hefen, was ihn besonders macht. Wird kalt “jassado”, getrunken, um die Bläschen zu geniessen.