Die Liebe auf den ersten Blick oder der sogenannte "Crush" ist häufiger, als wir denken. Sie entsteht, wenn zwei Menschen sofort eine Verbindung spüren, ohne ein Wort gewechselt zu haben, getrieben von einer sofortigen und unerklärlichen Anziehung. Genau das erlebte Silvia Rocher im Jahr 2012, als sie fast zufällig auf einen kleinen Weinberg mit Rufete in der Sierra de Francia stieß. Es war ein echter Volltreffer. Sieben Jahre nach diesem ersten Eindruck entschied sich Silvia, zusammen mit ihrem Freund Manuel García den endgültigen Schritt zu wagen, um ihre eigenen Weine zu erzeugen. So entstand Malahierba, ein zutiefst salmantinisches Projekt, das sich von Modetrends abwendet, um das einheimische Erbe, den ökologischen Weinbau und die minimale Intervention im Weinkeller zu würdigen, und zeigt, dass die besten Geschichten auf den Tisch kommen, wenn die Intuition das Sagen hat. Aus der bergigen Umgebung von Salamanca heraus entsteht Corregüela unter dem Schutz der Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca. Die alten Reben der seltenen Rebsorte Rufete verteilen sich auf kleinen Parzellen auf terrassierten Hängen in einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden bestehen aus Granit mit Schieferanteilen, eine sehr nährstoffarme Kombination, die die Wurzeln zwingt, tief in den Boden einzudringen, um Feuchtigkeit zu finden, was dem Wein eine ausgeprägte mineralische Spannung und natürliche Frische verleiht. Das Klima der Region ist ein mediterranes Bergklima, das durch kalte Winter, warme, aber durch die nächtlichen Brisen der Sierra gemilderte Sommer und ausreichende Niederschläge gekennzeichnet ist, die eine langsame Reifung ermöglichen. Die Anbauphilosophie ist strikt ökologisch, wobei die einheimische Flora und Fauna respektiert und keine synthetischen Chemikalien verwendet werden; alle Arbeiten im Weinberg werden in Handarbeit durchgeführt. Die Vinifikation von Corregüela folgt dem absoluten Engagement für minimale Eingriffe, um der Rebsorte zu ermöglichen, sich so auszudrücken, wie sie ist. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, um sicherzustellen, dass die Trauben unversehrt im Weinkeller ankommen. Dort werden die Trauben entrappt, das heißt, die Beeren werden vom Stielgerüst getrennt, um eine spontane alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen einzuleiten. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit sehr sanften Maischestandzeiten, um saubere Frucht und milde Tannine zu extrahieren, ohne den Wein zu überladen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus, dem Prozess, der die malische Säure in milde Milchsäure umwandelt, um den Gaumen zu glätten, reift der Wein 22 Monate in Tongefäßen und Barriques zur anschließenden Homogenisierung. Corregüela ist ein subtiler, agiler und äußerst ausdrucksstarker Rotwein, dominiert von Aromen wilder Himbeeren, Noten von aromatischen Kräutern und einem sehr frischen mineralischen Hintergrund. Ein Volltreffer im Weinberg, der sich in einen...
