Manuelina 2020 Spumante Metodo Classico Pinot Nero

Die in der ersten Augusthälfte in den firmeneigenen Weinbergen in Santa Maria della Versa von Hand geernteten Trauben werden in einer Balgpresse schonend gepresst. Nach der Dekantierung des Mosts beginnt die alkoholische Gärung und der Grundwein wird durch mehrmaliges Umfüllen hergestellt. Am Ende des Winters wird der Wein in Flaschen abgefüllt, die nach der Nachgärung in der Flasche zu Metodo Classico werden. Unser „Dosaggio Zero“ reift mindestens 36 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in der Flasche. Schließlich wird der Metodo Classico durch Rütteln (Remuage) und Degorgieren geklärt und ist damit bereit für den Verkauf. Die Flaschen werden mit dem Grundwein desselben Jahrgangs ohne Zuckerzusatz aufgefüllt.