Manuelina 2021 145 Classese Rosé

Die in der ersten Augusthälfte von Hand in 18-kg-Kisten geernteten Trauben aus dem Weinberg mit der Nummer 145 auf dem Katasterplan von Santa Maria della Versa werden in einer Balgpresse schonend gepresst. Die Schalen bleiben eine Nacht lang mit dem Vormost in Kontakt und geben dabei die Farbe ab, die dem Wein seinen rosafarbenen Farbton verleiht. Nach dem Pressen, bei dem die Schalen vom Most getrennt werden, und der Dekantierung des Mosts beginnt die alkoholische Gärung. Der Prozess der Herstellung des Grundweins wird schließlich durch mehrmaliges Umfüllen abgeschlossen. Am Ende des Winters wird der Wein in Flaschen abgefüllt, die nach der Nachgärung in der Flasche zu Metodo Classico werden. Unser Rosé ruht anschließend mindestens 36 Monate bei kontrollierter Temperatur in der Flasche. Schließlich wird der „Metodo Classico” durch die Vorgänge des Rüttelns (Remuage) und des Degorgierens geklärt und ist bereit für den Verkauf.