Podere ai Valloni 2020 Gratus Vino Rosso

Der Gratus war der erste zertifizierte Biowein des Boca-Gebiets und besteht zu 85% aus Nebbiolo und zu 15% aus Vespolina. Die Trauben, die nach biologischen Anbaumethoden angebaut werden, werden geerntet, wobei Trauben und Beeren, die den Reifeprozess noch nicht vollständig abgeschlossen haben, aussortiert werden. Nach dernach dem Pressen und der Gärung, die 7-9 Tage dauert, wird der Wein in Stahltanks umgefüllt und anschließend abgestochen, um den Hefesatz zu entfernen. Der Wein reift dann weitere 12 Monate in 25-Hektoliter-Eichenfässern und wird dann in Flaschen abgefüllt. Ein harmonischer, gut strukturierter Wein, der die ganze Eleganz des Nebbiolo aus dem Alto Piemonte zum Ausdruck bringt.