Ramon Jané Viticultor Desig 2025 - 75cl

Desig ist ein Weißwein aus der DO Penedès, hergestellt von der Kellerei Mas Candí. Desig ist ein sortenreiner Xarel.lo. Die Trauben stammen aus einem einzigen 48 Jahre alten Weinberg in Las Gunyoles de Avinyonet (Barcelona). Der Weinberg wird ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet, es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet, der Weinberg wird durch verrottende Pflanzenreste genährt. Die Herstellung von Desig beginnt mit einer manuellen Lese in 15-kg-Kisten. In der Kellerei wird der Most einer Kaltmazeration unterzogen. Nach der Gärung reift der Wein 7 Monate auf der Hefe, wobei kontinuierliche "Bâtonnagen" durchgeführt werden. Vor der Abfüllung wird er weder filtriert noch geklärt.