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Mit minimalen Interventionen in der Kellerei hergestellt, unraffiniert und ungefiltert, wird sein trübes, rohes Aussehen durch frische, knackige grüne Äpfel mit Noten von Zitronenmyrte, Lorbeer und grünen Kräutern ergänzt. Das Weingut hat seinen Sitz in Toledo, aber das Recuero-Projekt konzentriert sich auf Früchte aus der Sierra de Gata in Extremadura.