Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2024

Der Salice Salentino ‘Passamante’ ist ein reiner Negroamaro mit intensivem Fruchtgeschmack, der im Gebiet Salento von Masseria Li Veli hergestellt wird. Der Name ‘Passamante’ stammt von dem gleichnamigen Wald, der direkt neben den Negroamaro-Weinbergen liegt, aus denen die Trauben für dieses Etikett stammen. Insbesondere ist die Herkunft des Namens darauf zurückzuführen, dass in alten Zeiten Liebende dazu neigten, intime Momente gerade unter den Zweigen der Bäume dieses Waldes zu verbringen, der aus Kiefern, Ginster, Eichen, Johannisbrotbaum, Myrte und Wacholder besteht, Pflanzen der mediterranen Macchia, deren Düfte das Glas des ‘Passamante’ berauschen. Die für die Produktion des Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ bestimmten Negroamaro-Trauben stammen hauptsächlich von jungen Weinbergen, die im Spaliertraining angebaut werden, obwohl sie in geringem Maße auch von den Trauben der alten Buschanlagen ergänzt werden. Die Reben profitieren vom charakteristischen, belüfteten Mittelmeerklima des Salento-Gebiets sowie von dem tonhaltigen und kalkhaltigen Boden, der die Böden auszeichnet. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet und dann in die Kellerei gebracht, um die alkoholische Fermentation in temperaturgeregelten Edelstahltanks im Kontakt mit den Schalen, wobei die Temperatur während des gesamten Fermentationsprozesses zwischen 22 und 28 °C bleibt. Anschließend wird der Wein für mehrere Monate in französischen Eichenfässern gelagert, bis zur endgültigen Abfüllung. Der Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ hat eine intensiv rubinrote Farbe. Der Geruch bietet Wahrnehmungen von Leder und Veilchen, die sich mit klaren fruchtigen Anklängen von reifen Pflaumen, Brombeeren und Heidelbeeren vermischen, alles ergänzt durch tiefe Noten von Lakritz und Kaffee. Am Gaumen ist er intensiv, niemals ermüdend, mit samtigen Tanninen, die die fruchtige und würzige Persistenz leiten.