Der Spumante Brut Blanc de Blancs aus dem Weingut Cuvage ist eine Hommage an das Chardonnay, eine elegante und raffinierte Ode an diese außergewöhnliche Burgundertraube, die sich sehr gut im Piemonte eingelebt hat. Es handelt sich um eine sehr klassische und traditionelle Interpretation, die auf die raffinierte Feinheit der Aromen und die klare mineralische Frische setzt. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist es ein Metodo Classico, der besonders gut zu einem Aperitif, leichten Meeresvorspeisen, rohem Fisch oder edlem Fisch, der in einer Salzkruste zubereitet wird, passt. Der Brut Blanc de Blancs von Cuvage ist ein Metodo Classico, der aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Chardonnay-Parzellen des Anwesens stammt, die sich in der Region Monferrato befinden. Die Weinberge werden in den wunderschönen Hanglagen des Gebiets, das sich von Acqui Terme bis Nizza Monferrato erstreckt, auf einer Höhe von über 350 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert. Das kühle und belüftete Klima, die aus grau-weißen Mergeln bestehenden Böden, die sehr kalkhaltig sind, bilden einen idealen Lebensraum für die edle französische Traube. Die Ernte erfolgt manuell mit einem leichten Vorlauf, um die notwendige Frische zu bewahren. Die besten Trauben werden dann einer sanften Pressung unterzogen, um nur die erste Fraktion des Mostes zu extrahieren. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Basisweine werden dann verschnitten, um die endgültige Cuvée zu kreieren, die nach dem Metodo Classico in der Flasche nachfermentiert, mit einer Lagerung auf der Hefe von mindestens 18 Monaten. Der Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Cuvage ist der klare Ausdruck der eleganten und raffinierten Reinheit des Chardonnay. Es ist ein Schaumwein, der vor allem auf die Ausdruckskraft, die Frische der typischen Aromen der Rebsorte setzt. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton, mit leichten goldenen Reflexen und einer feinen, zarten Perlage von guter Persistenz. Das Bouquet bietet Aromen von Orangenblüten und Weißdorn, Zitrusaromen, Aromen von weißfleischiger Frucht, Anklänge von Brotkruste, feiner Patisserie und gerösteten Trockenfrüchten, insbesondere Mandeln und Haselnüssen. Der Schluck ist harmonisch und cremig, mit einer angenehm reichen Frucht und einem Finale von großer Frische.
