Der “Leonia” ist ein Schaumwein Rosé Metodo Classico, den Frescobaldi seiner Ururgroßmutter widmet. Diese war eine sture und mutige Frau, die als erste die französischen Rebsorten nach Pomino brachte, das Schloss des Anwesens, das wie ein Juwel in den Wäldern liegt, die im Nordosten von Florenz liegen. Die Trauben werden in der eigenen Kellerei ohne den Einsatz besonderer Maschinen vinifiziert, wobei nur die Schwerkraft für die verschiedenen Produktionsschritte genutzt wird. Leonia erhielt außerdem die Goldmedaille auf der Pariser Expo 1878. Heute lebt der Geist in diese Etikette, die an eine Epoche und eine strenge, aber großzügige Welt der Erfolge erinnert. Durch den Rosé Brut “Leonia” möchte das historische Weingut Frescobaldi seine Unterschrift in der Produktion von hochwertigen Schaumweinen Metodo Classico setzen. Die Trauben werden streng von Hand gelesen und sanft gepresst, um nur einen minimalen Hauch von Anthocyanen im Most zu hinterlassen. Die Kaltklärung von zwölf Stunden gewährleistet den höchsten Grad an Klarheit und die anschließende Fermentation: ein Teil in Holz, der andere Teil bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Die Weine werden dann im Monat März assemblierte, wenn die Schaumweinbereitung durchgeführt wird: die Ruhe auf der Hefe in der Flasche wird sich für die nächsten 36 Monate verlängern. Einige Monate Ruhe nach dem Degorgieren werden die Wartezeit beenden und den Weg für die Vermarktung freigeben. Lamberto Frescobaldi beschreibt mit diesen Worten sein Etikett Rosé Brut “Leonia”: “ein Wein, der den Wunsch ausdrückt, neue Wege zu beschreiten, mutig und entschlossen, mit einem ausdrucksvollen und eleganten Charakter, wie meine Ururgroßmutter”. Die Hommage ist entschieden gelungen, beginnend mit dem Aussehen, das in seinen kupferfarbenen Nuancen leuchtet, strahlend mit einer feinen und beständigen Perlage. Die charakteristischen Aromen der Metodo Classico, die Brotkruste und die Gärung, treten später hervor, begleitet von faszinierenden würzigen Noten. Die kleinen knackigen roten Früchte, die Zitrusnoten der rosa Grapefruit und ein Hauch von Blütenaromen aus dem Weißdorn eröffnen die Tanzfläche.Ein Gleichgewicht der Aromen, das wir im Geschmack wiederfinden, angenehm cremig in der feinen Spritzigkeit, trocken in der mineralischen Note und schmackhaft mit süßeren Noten, bis hin zu einem langen Finale von Kirsche. Es handelt sich um einen vielseitigen Schaumwein, vom feierlichen Toast bei würdigen Anlässen bis zum kompletten Mittagessen, auch zu Gerichten von gewisser Komplexität. Probieren Sie ihn zu Gerichten mit Krustentieren, um seine Französität zu feiern; und zu gegrilltem Fleisch, wegen seiner florentinischen Art.
