Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021

Cascina Chicco präsentiert den Schaumwein Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero', eine Interpretation des Typs mit einem fruchtigen und eleganten Aromaprofil. Cascina Chicco begann bereits 2001 mit der Produktion von Schaumweinen und gilt als eines der ersten Weingüter, das einen Schaumwein Metodo Classico aus reinem Nebbiolo produziert. Insbesondere zielt die Roséweinbereitung darauf ab, die aromatischen Komponenten dieser edlen Traube zu betonen und gleichzeitig ihre große weinbauliche Vielseitigkeit zu zeigen. Der Schaumwein Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' von Cascina Chicco wird aus Trauben einer einzigen schwarzen Rebsorte hergestellt, die auf lehm-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Die Trauben werden zwischen Mitte und Ende August geerntet, um Trauben mit einem hohen Gehalt an organischen Säuren zu verarbeiten, was eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung hochwertiger Schaumweine ist. Im Keller werden die Trauben zunächst einer kurzen kalten Mazeration unterzogen und dann sanft gepresst, wobei der so gewonnene Moster einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unterzogen. Es folgt die Flaschengärung nach dem Metodo Classico, mit 30-36 Monaten Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren und dem anschließenden Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosage. Der Metodo Classico 'Cuvée Zero' Schaumwein Rosé hat eine zarte rosafarbene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen und einer feinen, langlebigen Perlage. In der Nase sind Aromen von Himbeeren, rosa Grapefruit, Rosenblättern und Kräutern zu erkennen. Der Gaumen ist cremig und trocken, mit angenehmer Frische und Salzigkeit, mit einem straffen und eleganten Abgang. Es handelt sich um einen Schaumwein, der hervorragend zu Wurstwaren und Meeresvorspeisen, warm oder kalt, passt.