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Der Cabernet Sauvignon wird von den damaligen Weinbergs- Regularien nicht anerkannt und wurden im Jahr 1985 auf der Tenuta Regaleali zum ersten mal in Sizilien angebaut. Die Traubenstammen aus einem einzigen Weinberg im oberem Teil des Hägels San Francesco in 570 m Höhe in südwestlicher Ausrichtung mit mittelschweren Böden aus Sand, Lehm und Kreide. Der Wein reift 18 Monate in Barriques von 225 L. Der Wein ist körperreich und gut strukturiert und zeigt die typische Frische unterschiedlicher Breitengrade.