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Der Vino Nobile ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Sangiovese- und Canaiolo Nero-Trauben aus den verschiedenen Weinbergen des Anwesens, die jedes Jahr separat geerntet und vinifiziert werden. Anschließend werden sie geschickt gemischt, um die ganze Eleganz, Komplexität und Finesse des Terroirs von Montepulciano zum Ausdruck zu bringen.