Der ‘Tinaio’ Rotwein stellt eine persönliche Interpretation des Territoriums dar, die von der Fattoria di Sammontana entworfen wurde. Es handelt sich um einen Rotwein, der aus einer Auswahl von roten Trauben, einheimischen und nicht einheimischen, produziert wird, die laut dem Weingut die Jahrgangsbedingungen am besten widerspiegeln. Die Fattoria di Sammontana, die in Montelupo Fiorentino in der Region der Colli Fiorentini liegt, ist eines der interessantesten lokalen handwerklichen Weingüter mit einer jahrhundertealten Tradition. Die “tinaia”, oder “tinaio”, ist der toskanische Begriff, der den Raum bezeichnet, der den Weinfermentationen gewidmet ist. Der toskanische Rotwein ‘Tinaio’ von Fattoria di Sammontana entsteht aus einer Auswahl von Syrah, Sangiovese und Colorino, die je nach Jahrgang variiert. Die Weinberge, aus denen die Trauben stammen, werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und sind teilweise 40-50 Jahre und teilweise 15-20 Jahre alt. Nach der manuellen Ernte der Trauben erfolgt die langsame spontane alkoholische Gärung, die ausschließlich durch die Intervention einheimischer Hefen ermöglicht wird. Die Reifung dauert insgesamt 24 Monate und erfolgt in kleine Eichenfässer von 15 Hektolitern, gefolgt von mindestens einem Jahr weiterer Reifung in der Flasche. Während des gesamten Weinherstellungsprozesses wird die Masse nicht gefiltert. Im Aussehen zeigt der Fattoria di Sammontana Rosso 'Tinaio' eine rubinrote Farbe von guter Intensität. In der Nase entfalten sich Aromen von eingelegten Kirschen und Beeren, geschmückt mit Noten von Gewürzen, Pfeffer und Tabak. Rund und elegant ist der Geschmack, gekennzeichnet durch einen guten Körper und Intensität, ausgezeichnete Frische und edle Tannine. Der 'Tinaio' ist ein vielseitiger Rotwein, der Geschmeidigkeit und Komplexität vereint. Am Tisch kann man der Fantasie bei der Kombination von Speisen und Wein freien Lauf lassen, da diese Flasche außergewöhnlich gut zu einer breiten Palette von Gerichten passt.
