Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2023

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini ist ein reicher und intensiver Rotwein, hergestellt aus den typischen Trauben des Veroneser Gebiets: Corvina, Corvinone und Rondinella. Obwohl er der anagraphisch jüngste Wein der Valpolicella ist, hat er sich schnell weltweit einen Namen gemacht. Er entstand aus der genialen Idee, den klassischen Valpolicella auf den frischen Trester des Amarone “zu ripassare,” um den Wein mit Körper, Struktur, komplexen Düften und Aromen zu bereichern. Ein wahrer kleiner Bruder des Amarone, der am Tisch sehr gut zu Fleischgerichten, auch zu gehaltvollen, passt. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Antolini stammt aus dem im Herzen der Valpolicella gelegenen Weingut in Marano. Neun Hektar Weinberge, die in einer Höhe zwischen 150 und 350 Metern über dem Meeresspiegel auf herrlichen, oft mit Trockenmauern terrassierten Hügeln angebaut werden. Die Weinberge befinden sich im Gebiet der Gemeinden Marano, San Pietro und Negrar und werden sowohl im traditionellen System der Veroneser Pergola als auch nach Guyot kultiviert. Das milde und belüftete Klima, mit starke Temperaturschwankungen und die geeigneten Böden aus kalkhaltigen und tonhaltigen Materialien schaffen einen idealen Lebensraum für die Erzeugung von hochwertigen roten Trauben. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Wein wird dann für die zweite Fermentation auf den Trester des Amarone und des Recioto für etwa eine Woche “ripassato”. Der Wein reift für 12 Monate in Eichen- und Kirschholzfässern, bevor er abgefüllt wird.