Unser extra natives Olivenöl " Aris" wird ausschließlich aus der Sorte Koroneiki gewonnen. Die Olivenbäume wachsen auf unserer eigenen Fläche beim Städtchen Aris bei Kalamata in der Region Messinien. Es handelt sich also um Öl aus einem einzigen Olivenhain, es ist keine Mischung und hat so einen besonderen Charakter. Die Ernte per Hand der frischen, meist noch grünen Oliven fand vom 16. bis 21. November 2025 statt, die Oliven wurden jeweils am selben Tag in der Ölmühle "Agrotikos Elaioyrgikos" in Kampos (Messinien / Griechenland) mit modernster Technologie schonend zu Olivenöl der Klasse "extra nativ" verarbeitet. Geschmack: Dieses Olivenöl zeigt sich von seiner intensivsten Seite - bereits im Duft dominieren grüne, kraftvolle Aromen – nach grünem Gras, grünem Apfel, Artischocke und unreifer Banane. Am Gaumen entfaltet es sich kompakt und kräftig, mit einer starken grünen Fruchtigkeit und Anklängen von grüner Mandel und Kräutern. Bitterkeit & Schärfe: Im mittleren Bereich zeigt sich eine deutliche, aber ausgewogene Bitterkeit, mit Geschmack von grüner Mandel oder junger Walnuss. Im Rachen ist eine ausgeprägte, pfeffrige Schärfe, die ein leichtes Kratzen auslöst, zu spüren. Dies ist ein Qualitätsmerkmal für polyphenolreiches, antioxidativ wirksames Olivenöl. Die Schärfe ist kräftig, aber nicht brennend, und klingt langsam ab. Abgang & Mundgefühl: Der Abgang ist lang, komplex und nachhaltig. Am Gaumen bleibt ein herb-grüner, leicht nussiger Nachhall, begleitet von einer angenehmen Wärme und Dichte. Das Mundgefühl ist vollmundig, strukturiert und lebendig, ohne dass es übermäßig ölig wirkt. Repräsentiert wird dieses Öl durch ein Abbild des griechischen Gottes " Ares" - dem Kriegsgott. Nun, wir sind Pazifisten, aber die phonetische Verwandtschaft zum benachbarten Ort " Aris" und das kraftvolle Öl machen diesen Gott zum perfekten Repräsentanten für das Öl von dieser Fläche. Unser Anbau erfolgt nach Bio-Richtlinien, ohne chemische Behandlung oder Spritzmittel. Die offizielle Bio-Zertifizierung bei DIO wurde im Oktober 2023 gestartet – aktuell befinden wir uns im dritten Zertifizierungsjahr, ab der Ernte 2026 trägt unser Öl das Siegel "EU-Bio". Natives Olivenöl extra aus Griechenland / Kalamata, erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen. Produktdetails: Herkunft: Kalamata, Griechenland Sorte: 100 % Koroneiki Herstellung: Erste Kaltpressung, ausschließlich mechanisch Qualität: Extra natives Olivenöl – erste Güteklasse, ungefiltert Ernte: November 2025 Lagerung: kühl & lichtgeschützt
