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Bereits im Glas fällt der Dornfelder durch seine tolle, tiefdunkle Farbe auf. In der Nase brillieren Noten von Brombeeren, Schattenmorellen, Kardamom und Schokolade. Am Gaumen zeigt sich die in der Pfalz am meisten angebaute Rebsorte ebenfalls von ihrer fruchtigen, aber auch gerbstoffhaltigen Seite.